やさい料理研究家の國行志保です。ご訪問ありがとうございます。武蔵小杉のサロンから
“野菜がビックリするほど食べられる”レシピや、おいしいもの情報をお届けします。
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NO Mottainai Gohan~もったいなくないご飯~
2019年02月16日 (土)
昨日のうちの夕飯の副菜。



うふふ、じ~み~でしょう?
でも、毎日食べたいご飯って、こんな感じ。特に私みたいなお年頃の人は。

でもね、すべてあまっ娘やさいのレッスンで使わなかった部分なので、ある意味、贅沢♡

大根の葉っぱの炒め物



大根の葉を塩茹でして冷水にとってぎゅ~ッと絞り、油揚げと炒めるだけれど、じんわりとおいしい。
味付けは、昆布茶とだし醤油とみりん、酒。

これ、私の母の定番総菜でした。
母の味でもあり、娘にとってはおばあちゃんの味。

葉を下茹ですると、アクがぬけて青臭さがなくなり、食べやすくなります。
それでも青臭さが気になるときは、炒めるときにちょっとマヨネーズを。そうするとまろやかにいただけますよ。

今では、父が料理担当ですが、母が昔、青菜を炒めるときに、「お父さん、こうすると食べてくれるのよ」と嬉しそうに言ってたっけ。
お父さん、知ってた?

セロリのきんぴら



セロリのちょっと固い部分はきんぴらに。
キレイな色を茶色くしたくないので、白だしを使用。
これがあったら、何もいらないくらい好きなおやつです♡

大根の皮の明太きんぴら。



葉っぱと同じく、油揚げと一緒に炒めることも多いけれど、同じ味付けになってしまうと飽きてしまうので、明太子を投入。
明太子の塩分を考えて、下味は控えめに。

セロリの葉と九条ネギの残りの玉子スープ



コンソメで野菜をゆでて、塩か白だしで味付けをした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き玉子を投入。
とろみをつけてから、鍋をまわしながら投入すると、帯がたなびくようなかきたまになります。


ついつい捨ててしまいがちなお野菜の皮や葉っぱ。
実よりも栄養価が高いことが多いので、ぜひぜひ余すことなくいただいちゃってほしいな。

お野菜をみりんとお醤油で味付けをするきんぴらって、余り野菜をおいしくいただく日本の優秀な調理法だと思うの。
イギリス人のお友達ができたら、No Mottainai Gohanと言って、広めようかな。
あ、お友達になってくれるかなあ。。。(ネクラ発言)

昨日は、2日間限定のイベント~hiro&mari×あまっ娘野菜×Shiho’s Veggie Circleトリプルコラボ~の第1日目。

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お野菜いっぱいのフルコースと、ヒロマリのコサージュ&ジュエリーで、おいしくて嬉しいお顔をたくさんいただきました。

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みなさんのお顔がパッと輝く瞬間は、見ているこちらもワクワクします♡

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今日もみなさんのハートをがっつり掴めるよう、3人はりきってお迎えいたします。

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※お写真掲載のご承諾をいただいています。

私たちもしっかり楽しませていただきますよ~



今日も最後までお読みいただいて、ありがとうございました。

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じ、事件です!わが家のお内裏さまが、、、💦
2019年02月14日 (木)
只今、あまっ娘コラボレッスン続行中。

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明日明後日は、ヒロマリとのトリプルレッスンで、野菜の絶賛下準備中なのですが、ちょっと気になっていることが。

レッスンを終えた翌日、3月頭から、娘のいるスペインに行く予定の私。
あ、安心して下さい。今回は一人じゃないので、たぶんチケットの所在の管理は私の役目ではなく。
直前にありえない事態に震えて、みなさんを心配させることはないと思います(笑)

そんな状態なので、気にかかるのはお雛さま。

2018年2月17日 おひなさま

主人の反対をよそに、毎年3月3日にはしまうわが家のお雛さま。
早く出してあげないと、シャバの空気を吸う期間が短くなってしまう。。。

でも、今日はいろいろとやることがあるからなあと思っていたのだけれど、いや!
これまで何度かお伝えしてきましたが、わが家のお雛様設置はわずか数分で完了するのです。

この桐の箱ののおかげで♡

2016年2月21日 お雛様1
※お気に入りの桐の収納箱の記事はこちら

それを面倒くさがっては、1年間待っていたお2人に失礼だよね。
そう思って、野菜の下ごしらえを中断して飾りつけに。

あっという間に終わるんだから~♪と鼻歌歌って飾り付けていたら、あれ?お内裏さまの帽子がずれてる。

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直そうと思ったら、ん?何だか様子が変。
数回、やり直そうと思ってもうまくいかないの。

よく見てみたら、、、、お内裏さん、、、

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髪ほどけてるよ~

結ぼうと思っても、職人さん、結んでから切っちゃってるから、髪が集められない。
何度もトライするのだけれど、どんどん髪がボリューミーになっていくの。
もう、どうしていいものやら。

数分で終わる飾り付けが、30分、40分、、、、ああ、1時間越えちゃった。

もう、いいや。この短い髪を元結んであった紐でくくるのはムリ。
輪ゴムで。

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よし!、、、と思ったら、結びの位置が低くて、帽子が入らない💦
も~!!!

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もう一度、高い位置で結い直して、何とか。

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ああ、疲れた。。。
これまでこんなことはなかったのに、急ぐあまり、お内裏さまのお顔を覆っていた布を乱暴に脱がしたのが原因でしょうか。

今年のお内裏さまのヘアースタイルは、ちょっと後れ毛が多めの、たまねぎスタイル。

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お内裏さま、ごめんね。。。

まさかと思いますが、もし、レッスンご参加の方で、お内裏さまの髪を結うのがお得意な方は、グッズをもっていらしてくださいね。
もちろん、期待しないで待ってます。

さあ、思いがけずにかかってしまった時間を取り戻さなくては。
がんばりますよ~



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セロリの香りでリラックス&元気♪
2019年02月13日 (水)
競泳女子のエース、池江璃花子選手が白血病と診断されたというニュース。
驚きとともに、まだ18歳なのに、、、と娘と重ね合わせて、心が痛かった。。。

きっと、なぜ自分が?と絶望感もあったでしょうに、「しっかり治療をすれば完治する病気でもあります」と、治療に対して前向きな姿勢を告白。水泳だけではなく、精神面も鍛えられているなあと。
現代の進んでいる医療を信じ、治療に専念して、またすばらしい水泳を見せてほしいと心から。

さて、本日、今週のレッスン分のお野菜が届きます。
なので、昨日の夕飯は、少し残っている先週のお野菜たちの使い切りメニューでした。

とはいえ、娘は留学中、主人はここのところ送別会続きでご飯はいらず状態なので、食べるのは私だけ。
なかなか減らないお野菜たちは、私のおやつにも登場することに。

三竹さんの甘くて濃いお野菜はおいしいので、そのままポリポリかじるだけでも、立派なおやつになるけれど、セロリのきんぴらが一番好きかも。

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ただ炒めるだけだけれど、本当においしい!

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せっかくの綺麗な色を茶色くしたくないので、味付けは昆布茶とみりんと白だしで。

いりゴマをふっていただけば、あ~、もう最高の贅沢

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セロリはカリウムが豊富な野菜なので、ムクミを解消してくれる効果が期待できます。
食物繊維も多いので、便秘気味の方にはおススメ。

あの独特な香りには、イライラ解消の鎮静作用もあるのだそう。
確かに、セロリの香りをかいでいると、落ち着く気がする(笑)

こんなおやつを食べて気持ちを落ち着かせながら、しばしのお別れパーティレッスンへお申込みしていただいたみなさんへの返信作業を完了しました。
まだ、ご連絡がついていない方が2、3名いらっしゃるのですが、近日中にはきっと。

今回はありがたいことに、募集数の2倍以上、160名以上のお申込みをいただき、全日程を満席とさせていただきました。
お申込みをしてくださった方みなさんと、できるだけお会いしていきたいので、追加に追加を重ねてみなさんにご連絡を。
お忙しい中、日程調整にご協力くださって、本当にありがとうございます。

当日は、スーパー時短なレシピメニューでみなさんをお迎えし、みなさんとのおしゃべりを楽しみたいと思います。
ロンドン情報などありましたら、ぜひ教えてくださいね。

また、私があちらでどんなことができるか、こんなことやったら楽しそう、ワクワクするな、など、いっぱいアイデアをください。みなさんが私のイギリス生活でのプロデューサーだと、頼りにしています♪

みなさんには、これまで元気や癒し、しあわせな気持ちをたくさんいただいてきました。
よく、目の前にある調味料をどうしても見つけられなかったり、うっかりな私を笑って見守ってくださっていたみなさん。
みなさん全員に表彰状を渡したいくらいです。

当日は、その感謝の気持ちとみなさんへの愛を思いっきり込めてお迎えいたしますので、よろしくお願いいたします。

お、ピンポーンというチャイムは、お野菜が届いたな。
また、部屋が土の香りでいっぱいになります。香りだけじゃないけれど(笑)

セロリの香りは、鎮静だけでなく、元気づける作用もあるそう。
自然の土と、セロリのアロマの香りをかぎながら、しあわせ気分でお野菜仕事にとりかかりましょう。

みなさんも、笑顔の1日を


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うちの結婚記念日のプレゼント
2019年02月11日 (月)
先日、生徒さまあてにご案内させていただきましたしばしのお別れパーティレッスン

あ、あえてタイトルは〝しばしのお別れ〟。
これっきりではないという気持ちを大きく込めて。

「ビックリしました!申し込みます!」という、みなさんのメッセージが何とも温かくて、ありがたくて涙が出ました。

ありがたいことに募集数の2倍以上のお申込みをいただき、全日程を受付開始時刻21時の時点で満席となりました。
本当にありがとうございます。
日程確定メールを順次送らせていただきますので、しばしお待ちくださいね。

お忙しい時間帯にお申込みくださいましたのに、ご希望のお席をお取りすることが叶わなかったみなさまには、申し訳ない気持ちでいっぱいです。。。

しかし!
今回はなんとしてでもみなさんとお会いしたいのです。

数日設けさせていただいた追加日程を、キャンセル待ちの方にはお送りしております。
もしお日にちが合いましたらご連絡くださいますよう、お願いいたします。

もし、昨日もしくは本日いただいたお日にちしか予定のたたない方はキャンセル待ちとさせていただいて、キャンセルが出次第、ご連絡させていただきますね。

どうぞよろしくお願いいたします。

さて、先週の結婚記念日に、わが家にこんなものが届きました。

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オムロンのフットマッサージャー

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結婚記念日のプレゼントが花束じゃないってところが、わが家らしい(笑)

私、かなりの足つぼマッサージ好き。マニアと言ってもいいくらいです。
かなりゴリゴリと強く押してもらうのが好きで、もっと強くお願いしますと要求するマッサージ屋さん泣かせ(笑)

きっと、背中や肩など、マッサージしてもらってスッキリする場所って、人それぞれ違うのだと思うのだけれど、私は間違いなく脚や足つぼなのです。

このマッサージャー、ちょっとかわいい♡

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ここに足を突っ込んでスイッチを押すと、グルグルと機会が作動。

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ヒーターもついているので、足の冷えるこの時期は嬉しいかも。
15分で自動に切れるようになっているので、つけっぱなしの心配はなしです。

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カバーも洗えるみたい。

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相当強いマッサージが好きなマニアとしては、ちょっと強度がたりなくて物足りないかなあと思ったのだけれど、ソファーに座ってちょっと前かがみになって体重をかけてみると、お、なかなかツボに効く♪

こうやってブログを書きながら、足もいつの間にかポッカポカになって暖かくなって、とってもいい感じ。
私、PCに向かうとついつい脚を組んでしまうので、それ対策にもいいかも。

ロンドンの寒空に、一人PCにむかってマッサージャーに足を突っ込んでいる自分を、ふと想像してしまった私。
きゃ~、やめてやめて💦
そんな後ろ向きな、、、と思うでしょ?ほら、私、実は根暗だから。

いやいや、帰国した時に、ロンドンでの経験をみなさんにお伝えできるよう、う~んと楽しむつもりでいますよ。ちゃんと。
でも、たまに心折れるときがあるかもしれない(やっぱり暗い)ので、その時は笑ってやってくださいね。

こうして、みなさんと繋がれるツールがあってよかったとつくづくと。

これからもお付き合いいただけたらと、心から


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ラストレッスン~渡英のため、お教室はしばらくお休みいたします~
2019年02月10日 (日)
ここ数日いきなり暖かくなったり、また寒くなったりと、気温の変化が激しいですね。
今日はまた、極寒💦
みなさん、体調など崩されてはいませんか?

インフルエンザも今年は猛威を振るっていて、学級閉鎖続出だとか。A型に2度かかってしまった方もいるそう。
手洗いうがい、そして良質な栄養摂取で、どうぞインフルエンザなど撃退してくださいね。
おいしく笑顔でいただくと、栄養は吸収されやすくなるそうですよ♪

さて、今日はちょっとお知らせがあります。

私事ですが、主人が4月よりロンドン勤務になりました。
帯同して渡英いたしますので、教室はしばらくお休みさせていただきます。

通ってくださるみなさんとのお時間は、私にとって本当に元気をいただけるかけがえのない時間です。
レッスンはもちろんのこと、みなさんの笑顔を思い浮かべながらの下準備も、心からしあわせでした。
この大きな癒しの時間を手放してまで行くのかどうか、本当に悩みました。

さらに、娘はスペインから留学期間を終えての帰国。
サポートするべき人間が二手に分かれることは今までもありましたが、どちらかというと今となってはどちらも私がしてあげられることはあまりなく、残るは家のローンと私自身の問題(笑)

私も今年50歳を迎えます。
10年以上前に料理教室を始めた頃と、食や生徒さんに対する想いは変わっていませんが、外部レッスンや企業さまからいただくお仕事、イベントなどを含め、これからどう歩んでいこうかと考える時期に来ていると感じていました。

そして、これからの人生をさらに深く楽しみ続けていきたい。そのために、ロンドンでのリスタートした生活の中で経験したり感じたりするいろいろなことを、自分の人生に生かしたい、という心の声に従い、家族会議の結果、渡英することを決心しました。
帰国した時に、そのエッセンスが感じられる何かを、レシピとともにみなさんにお伝えできたらと思っています。

私は娘の帰国を待って、彼女の生活の立ち上げサポートと引っ越しを終えた6月頃に渡英する予定です。

前置きが長くなりましたが、生徒のみなさんに4月のラストレッスンのご案内をさせていただいたところ、昨日の21時のお申込み時刻に、予想をはるかに超えるたくさんのメールをいただき、ただただ、驚いています。
鳴りやまないメールの着信音に、主人が何事か???とビックリしていました。

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お忙しい時間帯にポチッとすることがどんなに大変なことか。

仲良しメンバー全員のスケジュール調整してお申込みくださった方も多く、みなさんの温かい気持ちがじわ~んと伝わってきて涙が出ました。
みなさんとのご縁に、改めて感謝した瞬間でした。

娘の下宿先探しや家の引っ越しの打合せなどもあり、やっとこれからいただいたお申込みメールを拝見して、スケジュール調整に入ろうと思っています。
調整つき次第、ご連絡させていただきますので、しばしお待ちください。

なるべく、お申込みくださったすべての方にお会いしたいと思っていますので、満席となり、お席を取ることが叶わなかったみなさんへ、追加日程のご案内もさせていただくかもしれません。その際には、どうぞご検討くださいね。

〝野菜いっぱいの愛情ご飯を、みんなでおいしく笑顔でいただく〟

食べてくれるご家族や大切な人たちはもちろん、作る人も楽しんでいただけるような簡単時短レシピ。

ラストレッスンでは、やさい料理研究家としていつも意識していることをモリモリに盛り込み、みなさんが笑顔になれるメニューでお迎えしたいと思います。

みなさま、どうぞよろしくお願いいたします


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