やさい料理研究家の國行志保です。ご訪問ありがとうございます。武蔵小杉のサロンから
“野菜がビックリするほど食べられる”レシピや、おいしいもの情報をお届けします。
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
東京で京都のおもてなし 銀座左近太郎
2018年10月19日 (金)
先日のダブル女将イベントの打合せ。

fc2blog_20181019001951067.jpg

京都左近太郎さんへ。

「おいでやす」で招かれる店内に一歩足を踏み入れると、京の息使いが漂います。

京懐石のお料理や盛り付けなど、何か参考になるものがあれば嬉しいというのもお店のチョイスの理由の一つだけれど、お目当ては昼間からフリーフロー、つまり飲み放題プランがあること(笑)

飲みながらだと、いつもいいアイデアがポンポン浮かぶ2人。
いつもハッと気が付くと、ボトル2本くらい空いちゃってるので、このプランはとっても魅力的。

まずは、【前菜】から。

fc2blog_2018101808115092c.jpg

クリームチーズの西京漬け、子持ち昆布、市田柿胡桃バター牛皮巻き、胡麻和えなどなど。

そして【椀物】。鰯のつみれの清まし仕立て。

fc2blog_20181018081218c66.jpg

【お造り】は、鯛に本マグロに烏賊。

fc2blog_201810190016064e7.jpg

【焼き物】八海山サーモンの幽庵焼き。

fc2blog_2018101900171423b.jpg


【強肴】は、鳥取県の黒豚に冬瓜を添えて。

fc2blog_20181018080740f50.jpg

【蒸し物】は、里芋饅頭 みぞれ餡かけ。

fc2blog_201810190018045a7.jpg

そして〆の【食事】は、木ノ子の釜炊き御飯

fc2blog_201810190018542bb.jpg

【甘味】は、ばななミルクプリン 檸檬ジュレ

fc2blog_201810190019226e6.jpg

和のコースを1品1品丁寧に出されると、本当に贅沢なおもてなしをされている気分に浸ります。
どれも丁寧なお仕事をされていて、おいしいお出汁を感じるいいお味でした。
メニューもとても参考になり、女将イベント当日にアレンジしてお出ししたものも。
こうやって最初から最後までコースでいただくのは、本当にお勉強になりました。

1つだけ残念だったのが、飲み放題に泡がなかったことかな(笑)
おいしい日本酒はありましたが♡

お部屋も個室でとってものんびり打合せができました。
また、ぜひ伺いたいと思います。

さて、今日はおうちレッスン。

2018年9月16日 クラムチャウダー

だし巻き玉子サンドレッスンです。
また、今日も12個一気に割りますよ~(笑)

今日もみなさん、笑顔の1日となりますように



今日も最後までお読みいただいて、ありがとうございました。
ポチっとしてくださると嬉しいです。

いつも優しい応援をありがとうございます


【店舗情報】
左近太郎 銀座店 (さこんたろう)
☎03-3547-5300
東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料会館ビル 1F
ランチ 11:30~14:00
ディナー 月~金 17:00~22:00(L.O.21:30)
土・日・祝 17:00~21:00(L.O.20:30)
日曜営業
ハーバード式 命の野菜スープ~55種類のファイトケミカルエキス~
2018年10月18日 (木)
命の野菜スープって、ご存知ですか?

2018年10月18日 命の野菜スープ1

命の野菜スープとは、「ファイトケミカル」という「健康をサポートする天然の機能性成分」を、ギュギューッと凝縮したエキスなのだそう。
なんと、55種類のファイトケミカルを、31種類の野菜と果物から抽出しているのですって。

これは、元ハーバード大学准教授である髙橋弘医学博士の監修のもと、3年の歳月をかけて誕生しました。

ハーバード式 命の野菜スープは、厳選した新鮮野菜と果物を加熱することで、生の状態やジュースなどでは摂ることが難しいファイトケミカルを余すことなく凝縮。
栄養を逃さず、生野菜の100倍といわれるピカピカパワーを、いつでも手軽に摂ることができるというのだからスゴイですよね

2018年10月18日 命の野菜スープ2

この野菜スープを実際におうちで作ろうとすると、質の良い大量の野菜を皮ごと長い時間煮込む必要があるのだけれど、この命の野菜スープはスティック状になっていて、お湯を注げば簡単にファイトケミカルを摂取できるというのだから、嬉しい。

早速、味見♪

2018年10月18日 命の野菜スープ3

おお、、、これが、命の野菜スープの素。
とりあえず、お湯を注いで一口。

2018年10月18日 命の野菜スープ4

うん、とっても健康にいい味がします。確かに、いろんなエキスが凝縮されてる感じ。
これは、好き嫌いが分かれるなあ。お子さんはきっと、このままいただくのは難しかも。

でも、こんなに健康と美容にいいものが、こんなにも簡単に摂取できるならば、家族においしく飲ませたい。
私なら、これはお出汁替わりに使うな。

、、、ということで、冷蔵庫にあるもので作ってみました。

まずは、マツタケの土瓶蒸し風。

2018年10月18日 命の野菜スープ5

あ、もちろん、うちの冷蔵庫には、マツタケは常備されていませんので、生シイタケで(笑)
エリンギと三つ葉と海老を一緒に煮立てて、最後に命の野菜スープと白だしを。

う~ん、かなりおいしい
それだけでもおいしいけれど、すだちを絞ったら、、、う~ん、秋だなあ♡

もう一つは、お子ちゃまにも食べやすいように、たまねぎ、しいたけ、ベーコンを煮て、命の野菜スープを溶かし、水溶き片栗粉でちょっととろみをつけたら、溶き卵をと流し入れてひと煮たち。
塩でお味を調整したら、命の野菜スープのお出汁を感じる洋風スープの完成。

2018年10月18日 命の野菜スープ6

ベーコンのコクがいい感じに効いてます。
これなら、お子さんもおいしく食べてくれるはず。

他にも、おじやにしてみたり、グラタンにしてみたりと、いろいろ応用がききそうです。
まだまだたくさんあるので、毎日の食事に取り入れてみよう。

何か、カラダに変化があったら嬉しいな。
ちょうど1か月先に、定期検診を控えている私。
命の野菜スープの効果がどのように表れるか、とっても楽しみです



今日も最後までお読みいただいて、ありがとうございました。
ポチっとしてくださると嬉しいです。

いつも優しい応援をありがとうございます

ダブル女将小料理屋第2弾~人と人との出会い~
2018年10月17日 (水)
ダブル女将小料理屋第2弾

2018年8月28日 イベント写真4

17時~の部と、20時半~の部、2回に渡りまして開店させていただき、大盛り上がりのうちに終了いたしました。

2018年10月16日 女将イベント3

たくさんのおいしい笑顔をいただき、女将2人、前回に引き続き、大満足の1夜でした。

2018年10月16日 女将イベント1

お料理とサーブに忙しくて、相変わらずお料理の写真は1枚も撮れませんでしたが(笑)、とにかくみなさんとのお時間を満喫させていただきました。

fc2blog_20181017125415415.jpg

お料理は、2人の女将の好みで、ギュギューッとお出汁を感じる、お野菜たっぷりのカラダとココロに優しいものばかり。

fc2blog_20181017175740f34.jpg
※お写真はお客さまにいただきました。

で、ついつい、みなさんにいっぱい食べてほしくて、またしても作りすぎました。

「この価格で、このお料理。採算度外視すぎてない?」
お客さまにそんな心配をされてしまうほど、モリモリです(笑)

いいのです。
これは、私たちのワクワク料込みですから。

この小料理屋のおもしろいところは、ご来店されたお客さまがみなさん、ものすごく仲良くなってしまうこと。
12席という限定されたお席数なので、お隣やそのお隣のグループの方々が意気投合して盛り上がって。

fc2blog_20181017142050ad6.jpg

お店を出られた後に2次会に行かれる方もいらしたり、お仕事のご縁が繋がったり。

fc2blog_2018101712523905a.jpg
※お写真掲載のご承諾をいただいています。

私たちのお店に来てくださった方同士が繋がるって、本当に嬉しい。

fc2blog_20181017125307deb.jpg

人と人との出会い。
ちょっとタイミングがずれたら、出会えないかもしれないですよね。
そんな貴重な場に居合わせることって、本当にしあわせなことだと思います。

おうちレッスンでも同じこと。
レッスンはお料理を習うところだけれど、出会いの場でもあります。

うちのレッスンには、いろいろな世代の方がいらしてくださっていて、しかも、スピードクッキングでおしゃべりできる時間が長い(笑)。
たとえば、お子さんの子育てや受験のことで悩んでいるお話が出たら、お子さんはもう巣立ってお孫さんのいらっしゃる生徒さんが、過去の経験からホッコリ安心するようなアドバイスをくださる。

お料理を、サーブしながら、そんな光景を見ていると、ああ、やっぱりお教室をやっていてよかったな、と心から思うのです。

あら、話がずれました(笑)。

とにかくワクワクさせていただける、このイベント。
リクエストもたくさんいただいているので、ちょっと先になるかもしれませんが、また開催させていただこうと思っております。

みなさまのまたのご来店を、心よりお待ちしています



今日も最後までお読みいただいて、ありがとうございました。
ポチっとしてくださると嬉しいです。

いつも優しい応援をありがとうございます





だし巻き玉子サンドレッスンが始まりました~がんばりすぎないワクワク♪~
2018年10月15日 (月)
だし巻き玉子サンドレッスンが始まりました

2018年9月16日 クラムチャウダー

みなさんの分を作ると、こんな感じ。

2018年10月14日 だし巻き玉子サンド

この日を迎えるまでに、100個以上は玉子を消費しました。
もうね、冷蔵庫はだし巻き玉子だらけ(笑)

調味料の配分を変えたり、レンジ加熱の加減を変えたりして、何度も何度も。
自分の実験好き、、、というか、納得いく結果が出るまでこだわりすぎるしつこさを、改めて実感

でも、納得いくだし巻き玉子ができました。
なめらかしっとり、そしてプリッと。

お腹がいっぱいになったので、お1つお持ち帰りした生徒さん。
お嬢さんが食べて、目をハートにしてくださったと教えてくださいました。嬉しすぎるコメントです。
生徒さんたちの、おいし~いという反応とともに、100個の玉子ちゃんたちが報われた瞬間。

帰宅してすぐに作ってくださった和風仕立てのクラムチャウダーも、ご家族に好評だったそう♪

前菜には、菊やおかひじきのカボス酢和えやかぼちゃムース。

2018年10月14日 オードブル

マーボー大根ドレッシングでいただくサラダ

2018年10月14日 マーボー大根

和風シーザーサラダ

2018年10月14日 和風シーザーサラダ

揚げない♪大学芋

2018年10月7日 大学芋

デザートは、かぼちゃのチーズケーキ。

2018年10月14日 カボチャチーズ2

オードブルのムースとともに、三竹さんのあまっ娘かぼちゃにて。

2018年10月14日 カボチャチーズケーキ

今月のレッスンは、こんなラインナップでお届けしています。

企業さまのご依頼のお仕事やレッスンの試作で、しばらくおこもり状態だったので、お久しぶりにお会いできたみなさんの笑顔にじ~ん。。。
やっぱり、レッスンが好きです。

キャンセルのお席が出ていますので、ご案内します。

【日程】
10月19日(金) 1名さま
10月23日(木) 1名さま

ご興味をもっていただきましたら、お問い合わせフォームか、veggie.circle831gmail.comまでお願いいたします。
を@に変換してください)

先日ご案内させていただいた野菜テリーヌ&hiro&mariアクセサリーコラボ週末レッスンは、満席となりました。

2018年10月9日 ヒロマリ2

たくさんのお申込みをいただきましたこと、心よりお礼申し上げます。

また、せっかくお申込みいただいたのに、お席をお取りすることができなかったみなさまには、大変申し訳ありません。
次のイベントも企画中ですので、楽しみにお待ちいただけましたら幸いです。

ヒロマリから、こんなメッセージをいただきました。

志保さんのお料理は、気取らずがんばり過ぎない、家族がワクワク食卓を囲みたくなるお料理ばかり。
なのに、お洒落にお野菜いっぱいでリピしたくなる。
業種は違えど、お客様に伝えたいがんばり過ぎないワクワクな気持ちや、リピしたくなるお洒落な感じ。
この感じが同じだから。

がんばりすぎないワクワク。ステキなワード。
うん、そうなんだなあ。それが好き。
そんなワクワクをみなさんにお伝えできたら、心から嬉しい。

さて、今日はね、これからまた、キッチンラボにおこもりです。
明日は、ダブル女将の1日小料理屋 in 渋谷。

fc2blog_2018090510301388e.jpg

只今、牛すじの下ごしらえ中。

fc2blog_20181015065431114.jpg

明日、ご来店くださるみなさんの笑顔を想像しながら、たくさんの〝おいしい〟を作る。
う~ん、ワクワクします。

昨日は、もう1人の女将と銀座で打合せ。帰りがけに大量のお肉と野菜を大人買い。
ちょっと、お酒も入っていたので、重量を考えておらず、帰りは地獄の荷物運び、、、手がちぎれんばかりでした。

明日、後半の部は満席となっておりますが、前半の部(17時~)に2席、お席がございます!
もし、お時間が合いましたら、ぜひ、いらしてくださいませ♡

旬の食材と野菜をふんだんに使った、カラダとココロに優しい創作料理に合わせて、ビール、スパークリング、ワイン、日本酒など、充実したお飲み物をご用意しておりますよ。
ご友人やご夫婦と、もちろん、お一人でも。

【日時】10月16日(火)17:00~と20:30~の2部制 ※後半は満席となりました。
【場所】渋谷Michi wo Shiru(東京都渋谷区神宮前5-30-3)

【メニュー】
本日のコース料理5000円(税別)
お飲み物別料金

こちらも、ご興味をもっていただきましたら、お問い合わせフォームか、veggie.circle831gmail.comまでご連絡くださいね。
を@に変換してください)
詳細をお伝えいたします。

ご連絡、心よりお待ちしております♪
明日、ご来店のみなさまも、どうぞお気をつけていらしてくださいね。

さあ、キッチンラボに戻りますよ~。
今日も、ワクワクとした1日になりますように



今日も最後までお読みいただいて、ありがとうございました。
ポチっとしてくださると嬉しいです。

いつも優しい応援をありがとうございます








小さなしあわせ
2018年10月13日 (土)
見て見て~♪



双子のピオーネ。

2018年10月12日 ピオーネ

先日、買った大粒のピオーネのラスト1が、なんと双子ちゃんだったの!

最初、気づかなくて、随分と至近距離にある粒同士だなあと離そうとしたら、あら!くっついてるじゃありませんか。
きゃ~、かわいい♡
何だか、嬉しくなっちゃって、一人で大騒ぎ。

訳もなく、いいことがありそうな気がして、ワクワク。
我ながら単純と思いますが、いいのです♪

昨日の買い出しの時にもね、こんなかわいい落とし物が。



ベビーカーに乗ってか、またはママに抱っこされていて、寝ちゃっている間にポロッと落ちちゃったのかな。
気づいて、取りに来てくれたらいいなあ。

そんな光景を見て、かわいい小さな女の子を想像して、何だかホッコリ。
心があったかくなりました。

日常の中の小さなしあわせ。

慌ただしい毎日を送っていると、ついつい見過ごしてしまいがちだけれど、ふと立ち止まって周りを見回してみると、小さなしあわせって結構あるかもしれませんね。

よく考えたら、家族が健康で元気でいることだって、しみじみと感謝すべきしあわせ。
しあわせだなあって思っていたら、自然と笑顔になるものね。

小さなことにも目を向けながら、毎日を少しでもしあわせと感じられたら嬉しいですね。

あ、話がそれましたが、双子のピオーネの中身。
ちゃんと分かれて、2個のピオーネちゃんでした。

さあ、今日はだし巻き玉子サンドレッスン。

2018年9月16日 クラムチャウダー

おいしい笑顔で、しあわせを運んできてくださるみなさんに感謝しつつ、心をこめてお迎えしたいと思います



今日も最後までお読みいただいて、ありがとうございました。
ポチっとしてくださると嬉しいです。

いつも優しい応援をありがとうございます