やさい料理研究家の國行志保です。ご訪問ありがとうございます。武蔵小杉のサロンから
“野菜がビックリするほど食べられる”レシピや、おいしいもの情報をお届けします。
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特上の和牛に感動✨~東京すき焼き亭~
2019年08月20日 (火)
おいしい和牛が食べられる!
そんな噂を聞いて、行ってきました、Tokyo Sukiyaki Tei (東京すき焼き亭)

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家から歩いて20分くらいのところにある、サウスケンジントン駅が最寄のお店です。
赤と黒を基調にした店内には、壁やのれんに日本語の文字が。

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おお、和食屋さんだ~とテンションが上がります。

メインはすきやき、しゃぶしゃぶ、焼肉から選べるそうで迷ったけれど、先週末に家ですき焼きもどきをしてしまったのでしゃぶしゃぶに決定。

和牛も、Japanese Wagyu、Tokujo Wagyu、Kobe beefから選べるということで、これまた悩んでしまいましたが、せっかくなのでTokujo Wagyuをお願いしてみることに。

来るまでの間に、アラカルトをオーダー。

きゅうりキムチ

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キノコサラダ

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きゅうりキムチは漬かっているものとは違って、あっさりキムチ風味という感じ。
久しぶりのキムチ味にジーン。
キノコサラダは胡麻風味。
あったかいキノコに、ルッコラのほのかな苦みがおいしい。

そして、、、登場しました。

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きゃ~、特上和牛~
すっごくキレイなお肉に感動。
久しぶりのサシ入りの薄切り肉に思わず震えました。

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お野菜もモリモリ。
大好きなしらたきがいっぱいなのが嬉しい。春菊も久しぶり。
ケールが入っているところがロンドンっぽくて面白い。

タレはポン酢とゴマだれ。

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もう待ちきれなくて、さっそくしゃぶしゃぶ。
写真撮る余裕もなくてごめんなさい。

もうね、口の中に入れた瞬間にとろけてなくなるお肉の感覚に、食いしん坊のアドレナリンが噴き出るのを実感。
こ、これは、おいしい~
5皿くらいいけちゃいそう。

と思ったけれど、見た目よりもボリュームがあるのか、それともおいしいお肉は少量で満足するのか、結構お腹いっぱい。

それでも、やっぱりもう少しいただきたいと、Japanese Wagyuを1皿追加して、特上と比べてみようと。
そしたらね。

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一番お安いお肉でこのサシの入り方。びっくり。
食べてみると、やっぱりとろける。
むしろ、こちらの方がお肉の味は感じることができるかも。

もう、おなかはいっぱ~いなんだけれど、無性に鶏からが食べたくなっちゃって。

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これがまたジューシーでやわらかくっておいしいの。
アツアツ、カリカリをいただいて、大満足。
はい、これでご馳走さまでした。

和牛パラダイスの余韻に浸っていると、店長の斎藤大吉さんがご挨拶に来てくださって。
お話をしていたら、とっても楽しい方。梅酒もサービスしてくれて、なんていい人!(これに弱い)
お忙しいだろうにお付き合いくださって、料理談議、ロンドン話に花が咲き、30分以上独占してしまいました。

どうやら裏メニューで、厚切り牛タンがあるとか。
これは近いうちにリピ決定です。

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斎藤さん、楽しくおいしいお時間をありがとうございました




【お店情報】
Tokyo Sukiyaki Tei
85 Sloane Ave, Chelsea, London SW3 3DX
☎ 020 3583 3797

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ロンドン最大の野外マーケットとロンドン一のお肉屋さん
2019年08月18日 (日)
〝ポットベローマーケット〟

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1999年公開の映画「ノッティングヒルの恋人」の大ヒットで、すっかり世界的に有名になったノッティングヒルで開催される、ロンドン最大の野外マーケットです。
日曜を除いて毎日開かれているようですが、アンティークがいっぱいの骨董市が立つのは土曜日だということで、行ってきました。

ノッティングヒルゲート駅から歩いて5分くらいかな。
マーケットに辿り着くまでの道に建っているカラフルなお家がかわいい。

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マーケットは、通りを埋め尽くすように屋台が並び、うねるようにはるか遠くまで続きます。
とにかくすごい人。

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人をかき分けて歩くのがやっとです。

スカーフ、アクセサリーを始め、カメラやミニチュアのアンティークものも。収集家さんには堪えられないだろうなあ。

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とにかくものすごいお店の数なので、一つ一つ立ち止まっていたら1日あってもたりないかも。

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マーケットに並ぶものは骨董や雑貨ばかりではなく、新鮮な野菜やフルーツも売られていて、食べ物屋さんもたくさん。

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屋台ばかりでなく、通りに沿って建つビルの中には、銀食器や陶磁器などのアンティークをはじめとするお宝がいっぱいです。
あまりに多すぎて、欲しいものがわからなくなってしまって、とりあえず今回は眺めるだけに。

帰りに近くのお肉屋さんへ。
日本の番組で、葉加瀬太郎さんがロンドン一おいしいお肉屋さんと紹介していたLidgate

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オシャレでかわいいお店は、そのお肉目当てのお客さんで賑わっていました。

みるからに新鮮なお肉たち。

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ソーセージの種類もいっぱい。

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今回はソーセージ縛りにしようと、気になるフレイバーを1つずつお持ち帰り。
チキン&アップルやチキン&アスパラガス、はちみつを加えたものやグルテンフリーのものまでいろいろあって、思いっきり目移りしました。

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明るい夕方のロンドンもあと少しかなと、バルコニーでプチバーベキュー。

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どれもジューシーで趣向を凝らした味付けがされてあり、とってもおいしかった♡

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今度は違うお肉も買ってみよう。

お野菜もとってもおいしかったのだけれど、一番感動したのがこれ。

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とうもろこし。

こちらに来てから食べたとうもろこしは、日本のように甘くなく、それはそれでおいしくいただいていたのだけれど、ポットベローのとうもろこしは最高に甘くて。
こんなおいしいのなら、4、5本くらい買って来ればよかったな。

そうそう、ようやくフィットネスクラブに入会しました。
先週、リハビリのお姉ちゃんにランニングのOKを出してもらったの。
まだ違和感はあるから、少しずつ慣らしていこう。
、、、と思ったのだけれど、今朝、Body に参加したら、もう楽しくて。
ボクササイズのようなものかな。

やっぱり、運動をするって気持ちがいい。
体育会系、久しぶりにアドレナリンが出ました(笑)

ケガをしてから3か月。
こんなに引きずるとは思っていなかったなあ。
2、3週間すれば、スタスタと歩けると思ってました。

でも、ケガをしたおかげで、脚にハンデのある人たちの気持ちがわかるようになりました。
街中で杖を突いている人をみると、がんばれ~と心の底から応援しちゃうもの。
あ、もちろんまだハンデのある人ですが、ちょっと前に進んだかな。

焦らずにゆっくりと元通りの歩行ができるようにしていきたいと思います



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お宝の干ししめじご対面~なんちゃって白菜ホワイトクリームを添えて♪~
2019年08月17日 (土)
昨日届いた引っ越し荷物の中にお宝発見

乾燥しめじ。

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日本を出る前に、料理研究家仲間の典ちゃんこと荒木典子さんがプレゼントしてくれたお品なのだけれど、しめじがお高いロンドンでは超レアものです。

干したキノコって、大好き。
日本ではアマゾンで購入した干し網で、自家製干しキノコをよく作っていました。

2017年2月7日 干しきのこ3

市販の干し椎茸と同じように、しめじもえのきも、もちろん他のきのこたちも干すことによって旨みも栄養価も凝縮されます。
アップするそれぞれの食材のもつ底力に驚きます。

、、、で、久しぶりに作ってみました。

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干ししめじしょうがたっぷりご飯

以前、あまっ娘野菜レッスンでご紹介したレシピ。
干ししめじを使ったお醤油風味の炊き込みご飯に、白菜オンリーのホワイトクリーム。

ホワイトクリームは、1カップの水にコンソメ大さじ1を入れて柔らかくなるまで煮込み、牛乳1カップ、生クリーム1カップを投入して、水溶き片栗粉で強めのとろみをつけただけの、なんちゃってバージョン。
白菜の甘味がじわ~んと伝わってくる、優しいルーです。

普通のカレーの色と正反対の配色がかわいいでしょ♡

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干ししめじ、いいお出汁を出してくれてます。
典ちゃん、おいしいものをありがとう♡

やっぱり干したきのこはおいしいなあ。
干し網って、持ってきてたっけ。

引っ越し荷物。
あると思ってたものがなかったり、なんでこんなもの持ってきちゃったんだろうと不思議に思うものも。
最後の方はもうバタバタ過ぎて、送ったのか、置いてきたのか、全然覚えてない

、、、と、紐解き作業を進めていたら、、、ありました。

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干し網。

手始めに、こちらで手に入り易いマッシュルームで、干しマッシュルームを作ってみよう



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パドロン♪ぱどろん♡~想い出のスペインバルレッスン~
2019年08月15日 (木)
こちらに来て手に入れやすくて嬉しいお野菜の1つ。

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パドロン。

スペイン北西部、ガリシア地方特産のパドロン種のピーマン。
日本のしし唐とか、万願寺とうがらしに似てますね。

スペインに留学中だった娘を訪ねた時にバルで食べて、そのおいしさに感動
日本に帰ってスペインバルレッスンをしたときは、パドロンは手に入らなかったので、しし唐で代用しました。(写真右下)

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平成最後のクリスマススペインバルレッスン。

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サンセバスチャンやビルバオ、パンプローナのバルで味わったタパスやピンチョスたち。
行く前からお友達に聞いたり、娘がリサーチしたおいしいお店を渡り歩いて、とにかくお腹がはち切れんばかりに食べ続けました。
その味を再現試作し、私アレンジしたものをみなさんに召し上がっていただきたい。

そんな風に思って試作していたら、止まらなくなってしまって

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選びきれなくなってしまって

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自分でも信じられないほどのレシピ数をご紹介することに。

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生徒さんもビックリでしたが、私もびっくり(笑)
でもね、テーマがバルだもの。本場のようにズラ~っと並べたかったのです。

みんなでCAVAで乾杯して、楽しかったなあ。

なんて想い出しながら、パドロンをグリルに。

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本場は素揚げして塩をパラパラとふっていただくのだけれど、油用意するの面倒だし、グリルが好き。

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このままお塩を振ってもおいしいけど、、、
今日は鰹節とお醤油で♪

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間違いなくおいしいでしょう♡

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この焦げ目が最高

泡だ、泡だ~♪な気分になりますね(笑)

さ、今日は船便第2便の搬送日。
これですべてが手元にやってきて、引っ越し作業終了。

日本を出る前に脚をケガして動けない私に代わって、みんながパッキングしてくれたダンボールたち。
みんなを想い出しながら、一つ一つ紐解きます



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ゴーストバスターズ、再び。
2019年08月14日 (水)
キッチンの窓から見える清々しい空の色に、さあ、今週も張り切って行こう♪と意気揚々と右手を挙げた週明け、なにやら足にひんやりとしたものが、、、。

またしても、、、

キッチン水漏れです

こちらに来た翌日に受けたイギリスの洗礼の1つ。
歴史ある古い建物ゆえに仕方のないことだけれど、修理してもらったばっかりだよ~ん

よくあることだと聞いているし、洗礼にも慣れてきた今日この頃。
お湯もすでに何回も出なくなっています。
最初は雄たけびをあげながら水シャワーを浴びるという水行に涙したけれど、今では自分で直すコツもつかみました。

さすがに水漏れ対策は自分では無理。
水が使えないことには料理はおろか、洗濯もできないので、すぐに修理を手配してもらうことに。
ゴーストバスターズ、再びです。

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わりと時間通りに来てくれた、前回と同じイケメンくんのお兄ちゃん。
「脚は治ったのかい?」と聞かれて、覚えていてくれたの~???とテンションがあがるおばさん。
数回にわたる水漏れの憂鬱さは、この時点で一瞬にして吹っ飛びました(笑)

バスターズグッズを取り出してガガガーッと数十分。頼もしい
すぐに直るかとおもったけれど、どうやら苦戦しているよう。

ちょっと待っててと一度部屋を出て、運んできたのはいかにも強そうなニューマシーン。

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これならいけるでしょうと思いきや、それでもうまくいかず難航状態。長時間の格闘の末、結局3つ目のハイブリッドマシーンでようやくゴーストを撃破。(ゴーストじゃないって)

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2時間近くかかって、ようやく修理が完了がしました。
お兄ちゃん、ありがとう。お疲れさまでした。

ランチを食べ損ねたので、水も使えるようになったしと、取り出したるはLentil Sprout Mix。

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週末のバーベキューの持ち寄りサラダにいっちゃんが使っていてとってもおいしかったので、早速ウェイトローズで購入。
そのまま使えて手軽だし、色もキレイ。簡単ににタンパク質も摂れるからとってもお役立ちだなあと。

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冷蔵庫に残っていたスナップエンドウを少量の水とお塩で歯ごたえが残る程度に蒸し煮をします。スナップエンドウは、この茹で方が一番好き。
スプラウトといりごまも一緒に、ごま油と塩でナムル。あ、ちょっと残っていた鰹節も入れちゃえ。

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スナップエンドウのポリポリ食感と、スプラウトのコリコリ食感。いろいろな食感がお口の中で楽しいナムルになりました。
鰹節のお出汁もきいていて、おいしい♡

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最近、リハビリを兼ねてよく歩きます。
狭いキッチンの写真ばかりでなく、たまにはみなさんに外のロンドンの景色を。

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昨日も美容院に行くのに1時間かけて歩いていく途中、バッキンガム宮殿で馬に乗った衛兵さんたちを発見。

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塔の前にいるのがわかるかな?
もっと近くに寄って撮りたかったのだけれど、あっという間に過ぎてしまったし、いきなり走ってまた転ぶと周りの人をまた驚愕させてしまうのでやめました。

グリーンパークもお散歩する人でいっぱい。

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日中はまだ暑いけれど、朝晩は相当冷えるようになってきたロンドン。
お散歩を楽しめるのもあと少しかな。

今週は荷物の最終便も到着するし、これで引っ越し作業も終了。
水漏れ修理もなんとかなったし、下がりかけた右腕をエイッとあげてがんばります


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