やさい料理研究家の國行志保です。ご訪問ありがとうございます。武蔵小杉のサロンから
“野菜がビックリするほど食べられる”レシピや、おいしいもの情報をお届けします。
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オシャレCHICAMAでサプライズ~いってらっしゃ~い!~
2018年08月15日 (水)
夏休み中の娘の予定。
毎日、昼も夜も違うお友達に壮行会を開いてもらっているようで、何度聞いてもスケジュールが把握しきれません。
とりあえず、夕飯がいるのか、いらないのかだけ、チェックするのですが、、、。

昨日は浴衣を着て、川越散策とのこと。
まあ、楽しそう。
ついて行っちゃおうかなと旦那さん。それはちょっと怖いでしょう

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娘に浴衣を着付けて向かった先は、こちらも数日後に上海に発つゆうこりんの壮行会ファイナル。
会場は、CHICAMA@二子玉川
二子玉川駅から徒歩1分に位置するQ plaza二子玉川の3階です。

休暇中の永吉と参加することは、お店やメンバーをアレンジしてくれたオリエちゃんと内緒のサプライズ。
みんな、本気で驚いてくれて、サプライズ大成功

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美女揃いの華やかな面々に、初めはちょっと緊張気味の永吉さんでしたが、

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さすがは場を盛り上げる達人たち。

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終始大爆笑の、かなり楽しい時間を過ごさせていただきました。

話に夢中になりすぎて、お料理を撮るのをついつい忘れがちでしたが、本場ナポリから取り寄せたという日本最大級のピザ釜で焼き上げるナポリピッツァは、生地がモチモチで香ばしくって、とってもおいしかった

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他にオーダーしたプロシュートや

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生牡蠣やサラダ、セビーチェなど、どれもおいしかったけれど

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私的には、海老とあなごの生春巻きがかなりお気に入り。

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全部、ワインが進むオシャレなメニューなのだけれど、私に引けを取らないくらいの食いしん坊たちには、ちょっと、、、というか、かなり量が少な目だったかな。途中から、2皿ずつオーダー(笑)

開放的なキッチンと広々としたオシャレなフロア、ウッディな広いテーブルは雰囲気がとてもよく、お店の方もテキパキとサーブしてくださって、居心地の良い空間でした。

私たちは後に用事を控えていたので、お先に失礼したけれど、みんなとの時間が楽しすぎて、まさに後ろ髪ひかれる思い。

優子ちゃんとは、アメリカ滞在時代に娘たちが通っていた小学校が一緒のご縁。
あちらでクッキングレッスンを始めた時から通ってくれていて、お互いに帰国時期はずれたけれど、日本でレッスンを再開してから今までずっと通い続けてくれていました。
アメリカで出産した彼女。
お腹がどんどんと大きくなっていく姿も、産まれたての赤ちゃんを抱っこする彼女もず~っと見てきました。
来月のレッスンに、もういないと思うと何だかとっても淋しいけれど、ここは明るくお見送り。

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ゆうこりん、上海でもその明るいキャラでたくさんのお友達を作り、旋風を巻き起こしてね。心から、応援しています。
行ってらっしゃーい

【店舗情報】
CHICAMA (チカマ)
東京都世田谷区玉川2-24-1 Q plaza二子玉川 3F
☎050-5593-7412
【月~金曜】11:00~15:30(15:00LO) 17:30~24:00(23:00LO)
【土曜】11:00~15:30(15:00LO) 15:30~17:00(cafe time) 17:00~24:00(23:00LO)
【日曜祝日】11:00~15:30(15:00LO) 15:30~17:00(cafe time) 17:00~23:00(22:00LO)
日曜営業


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酢豚にパイナップル🍍
2018年08月13日 (月)
暑い季節には、なぜか無性に食べたくなる酢豚。
ケチャップ風味、しょうゆ風味、黒酢風味、、、お好みはいろいろあるでしょうけれど、あの独特の酸味を体が欲するのでしょうね。

2018年8月13日 酢豚1

わが家の酢豚は、野菜はしゃっきり、お肉はふんわり、油で揚げないタイプのさっぱり仕上げです。

2018年8月13日 酢豚2

そして、パイナップルは旦那さんに不評なので、入れません(笑)
酢豚にパイナップル、料理に果物を合わせるのが苦手な男性、多いですよね。
そして、酢豚にパイナップルの組み合わせが好きかどうかの調査では、約70%近くの方が〝好きではない〟という結果になったとか。

そもそも、なんで酢豚にパイナップルが入ることになったのかな、ということで、調べてみました。
諸説あるようですが、イギリス領だった香港や、フランスの影響力が強かった上海で、パイナップル入りの酢豚は誕生したといわれています。
当時、ヨーロッパから入ってきたばかりのパイナップルは、とっても高価なフルーツだったとか。
今では簡単に手に入るパイナップルですが、当時は1個あたり90万円ということもあったのですって!

そんな高級食品〝パイナップル〟を酢豚に入れることで、欧米人に「酢豚は高級でハイカラな料理」という印象を与えたかった、、、というのが有力説。

ちなみに、パイナップルがお肉を柔らかくするという理由で、酢豚に入っているというのは、ちょっと違うようですよ。
パイナップルにはお肉を柔らかくする働きをする酵素があるのだけれど、熱に弱いため、60度以上の熱を加えるとお肉を柔らかくするという効果はなくなってしまうのですって。
そもそも、缶詰のパイナップルは熱処理されているので、肉を柔らかくする効果はないということです。

へ~、そうなんだ。酢豚+パイナップル、調べるとなかなかおもしろいですね。

2018年8月13日 酢豚3

さて、今週は旦那さんが夏休み。おうちにいます。
、、、というのも、留学までカウントダウンに入った娘と少しでも多くの時間を過ごすため。
し、しかし、なかなか多忙な娘さん、おうちにいません。
ってことで、必然的に夫婦2人で行動することが多くなるわけで、すでに娘のいない生活がスタート。
まあ、娘が就職し、お嫁に行ったら、こういう生活になるんだよね。プチ老後体験かな(笑)
せっかくだから、夫婦で楽しめること、何か始めようかなあと考える今日この頃です。

今日は、娘が珍しく夕方までフリー。
これからみんなでドライブしつつ、ランチ&留学の買い出しツアーへ繰り出します。
あ、運転はもちろん娘が。

スリリングな1日になりそうです


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〝俺のベーカリー&カフェ〟がオープンしました~厚焼きたまごサンドイッチ~
2018年08月11日 (土)
わが家の近くのグランツリーモールに、〝俺のBakery&Cafe(ベーカリー&カフェ)〟がオープンしました。

「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」などを展開する「俺の株式会社」が、恵比寿ガーデンプレイスの時計広場にパン屋さんをオープンして以来、とっても気になっていたの。
パン好き人間としては、めちゃくちゃ嬉しい♪

早速行ってみたのだけれど、看板商品の「俺の生食パン」(2斤サイズ税込 1000円)は売り切れ。
うわ~、残念💦

仕方がないので、その俺の生食パンを使った厚焼きたまごサンドイッチを購入。
厚焼きたまごも大好きなので、これはこれでしあわせ

おうちに帰って、ワクワクしながらオープン。

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白と黄色のコントラストがきれい。
ぎっしりと詰められているので、取り出すのが大変(笑)

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さて、いただきま~す♪

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う~ん、おいしい♡
パンもたまご焼きもこれでもかっていうくらい厚いので、一口がかなり食べ応えあり。

俺の食パンは、きめ細やかでしっとり、かつ、ふんわりした弾力も兼ね備えた、極上の柔らかさ♡
厚焼きたまごは、お出汁感じる柔らか仕上げ。
水分を含みながらもふわっとしているもの同士は、質感が一体化していて、舌どけがいい感じ。
ほんのり感じるカラシがいいアクセントになっています。

このボリュームとクオリティで、680円は嬉しいかも。

次は俺の生食パンをゲットして、いろいろ挟んでみたいな。
カフェにも行ってみよう


【店舗情報】 
俺のベーカリー&カフェ 武蔵小杉店
川崎市中原区新丸子東3-1135-1グランツリー武蔵小杉 2F
☎044-948-7290
営業時間:10:00~21:00(カフェL.O.20:00)
不定休

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ハマるプチプチ食感〝子持ちこんにゃく〟
2018年08月10日 (金)
暇です。

あ、すみません。
今月送り出す娘のために、丸々と空けておいたスケジュール。

当の本人が、送別会だ、壮行会だ、旅行だといないもので、つい。。。

〝ヒマ〟というとちょっと違う。やることはいっぱいあるのです。
レッスンで忙しいからといって、目を背けていたところのお掃除やら、手続きしたり、取り寄せたりしなければならないもの。私の横でいろいろな案件が山積みになっているのですが、どうも気が乗らないのです。

はい、根っからのナマケモノ。、、、の上に、何だか気が気ではなくって。
まあ、私が焦ったって仕方がないのですがね。

というわけで、ボーっとネットサーフィンなどしていたら、気になるものを見つけてしまって、ポチっと。
そして、ようやく来たのです。

子持ちこんにゃくが。



こんにゃく、しらたき好きの我ら夫婦。娘も無類のこんにゃく好き。
さすがにスペインにこんにゃくはないだろう、なにかおいしいこんにゃくはないかな~、と探していたら、ん?粒々こんにゃく?ししゃもの卵??プチプチ食感???うわ~、興味ある~!ってことで。

待ちわびて、やっとお目にかかった子持ちこんにゃく。

2018年8月10日 子持ちこんにゃく2

広島県は湯来町の代表的なこんにゃくとして親しまれているそうです。
レビューもめちゃくちゃよかったので、即オーダー。

ほら、わかる、このつぶつぶ感。

2018年8月10日 子持ちこんにゃく1

当然、パクッとつまみ食い。
おお~、これは、新食感。
つるんとしたソフトなこんにゃくをイメージしていたので、ちょっとびっくり。
ゴリゴリっとしていて、歯ごたえがある中に、しっかりと味付けされた、粒々たち。
噛みしめるたびに味がじわ~っと。噛めば噛むほど、ハマる味。
これは、お酒のお供でしょう~✨

てことで、今日も、子持ちこんにゃくつまみにいただきます。
だって、送料がかかるというので、8個もまとめてオーダーしちゃったから(笑)

この子持ちこんにゃくね、揚げ物・焼き物・天ぷら・たこ焼きにもよく合うのですって。
来週は、旦那さんが夏休みなので、いろいろ試してみようかな。



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ホロホロジューシー♪鶏肉のコンフィ
2018年08月09日 (木)
津川雅彦さんが亡くなりましたね。
奥様の朝丘雪路さんが4月にお亡くなりになって、後を追うように。。。

存在感のある俳優さんでしたよね。
『マルサの女』、『ミンボーの女』、、、かっこよかったなあ。
迫力があって、どこか色気のある演技が好きだったので、とっても残念。
プライベートでも、若い俳優さんの面倒見もとてもよかったとか。

昭和の名優さんたちが1人、1人といなくなってしまうのは、寂しいですね。
ご冥福をお祈りします。
今日は、Amazonプライムで、マルサの女でも観ようかな。

先日、買い物してたら、鶏のぶつ切りが大特価
ものすごく多いからどうしようかなあと思ったけれど、そういう時は作り置き。
コンフィにしておけば、日持ちもするし、いろいろアレンジがききます。

食材を油で煮るお料理、コンフィ。
油で煮たら、ギトギトに脂っぽくなっちゃわない?と思いますが、余分な脂は油に溶け込んで、食材はしっとりとジューシーに。

塩と砂糖をすりこんで1日置いてからスタート。
油をいっぱい使うと後処理が面倒なので、ジップロックで。

2018年8月8日 コンフィ2

ジップロックにオリーブオイルとお好きなハーブ、粒コショウなどを入れて、後は炊飯器にお任せ。

2018年8月8日 コンフィ3

できあがったコンフィは、皮をパリッと焼いていただきます。

2018年8月8日 コンフィ4

もうね、身がホロホロとほどけるほどにやわらかくって、でも、パサパサ感はまったくなく、しっとりしていてジューシー

2018年8月8日 コンフィ1

つまみ食いで、1本なんてあっという間(笑)
つくおき用にたくさん作っても、わが家ではその日のうちになくなってしまう1品です。

作り方はまたちょっと違うのだけれど、鯖のコンフィもおいしくってね。

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9月の〝うちのとっておきレシピ〟でどちらかご紹介できたらと思っています。

さて、今日はお天気はどうなのかな。
うちの辺りはもう雨は降っていないけれど、千葉に急接近中だそうですね。
どうか、被害が出ませんように。。。



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