やさい料理研究家の國行志保です。ご訪問ありがとうございます。武蔵小杉のサロンから
“野菜がビックリするほど食べられる”レシピや、おいしいもの情報をお届けします。
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ベトナム料理満喫!夏のサイゴンツアー@いちょう団地
2017年08月08日 (火)
蒸し蒸しと湿気の多く、肌がじっとりと汗ばむ月曜日
こんな日は、ベトナムのことを思い出す。
とにかく暑くて、ホントに暑くて、ビールがおいしい(笑)
そして、講師を務めさせていただいた、ベトナムの奥様たちとのクッキングイベントも懐かしい。

27年3月14日 Vietnum2

みなさん、とっても親日的で、本当に嬉しかったなあ。


27年3月14日 Vietnum1

それでもって、何を食べてもおいしくて、一気に大好きになっちゃったベトナム料理。
思いっきり食べたいなあと思っていたら、誘っていただきました。
ベトナム料理満喫!夏のサイゴンツアー

目指すは、異文化漂う、横浜はいちょう団地近くのベトナム料理「サイゴン
駅からはかなり距離があり、とても徒歩では行きつけない場所だけれど、今回は車での送り迎えつきという、なんとも至れり尽せりなツアー

お店はこんな感じの小さな平屋。

2017年8月7日 サイゴン13

11時開店だというのに、開いてない!どうやら、気分次第で休業ということもあるらしいので、きゃ~、本日はオヤスミですか~とみんなで絶叫していたところ、15分過ぎたあたりで、何もなかったかのようにオープン。結構、アバウトなのね(笑)

そして、みんなでわいわいオーダー。
やっぱり、これは外せないでしょ。生春巻き。

2017年8月7日 サイゴン2

皮が薄くて、もっちりしてて、具がこれでもかってほど、ギューッと詰まってる。

揚げ春巻きも、カラッと揚がっていて、おいしい♪
お野菜に巻いて食べるの。

2017年8月7日 サイゴン1

パリッと焼き上げた皮の中には、どっさりのもやし。適当に切り分けて、野菜で巻いて食べる。野菜を野菜で食べるベトナム料理は、本当にヘルシー。

2017年8月7日 サイゴン3

カリッと焼き上げた米粉生地に、エビや鶏肉、ココナッツが乗せられているベトナム風たこ焼き。

2017年8月7日 サイゴン10

いつまでたってもアツアツで、舌がヤケドしました(笑)

蒸しビーフンと豚肉の風味焼き

2017年8月7日 サイゴン5

甘めに味付けされたお肉を、たっぷりの香草といっしょに、野菜で巻いて食べる。うん、これもおいしい♡この時点で、テーブルは葉物野菜だらけ。ベトナム料理屋さんにいったら、サラダはオーダーする必要はないよね、とみんな同意見。

2017年8月7日 サイゴン4

ベトナム風五目チャーハンは、ヌクマムの風味が優しく香って、食がススミます。

2017年8月7日 サイゴン7

鶏肉のフォーは、あっさりスッキリ。だけど、お出汁はしっかり感じる優しい味。

2017年8月7日 サイゴン6

牛肉のフォーは、卓上の辛いタレをかけて食べるそう。同じフォーでも全然違う、パンチの効いた味。

2017年8月7日 サイゴン9

フォーにもついてくる、たっぷりの野菜と香草が嬉しい♪

今回は、8名でシェアしながらいただいたのだけれど、いろいろな種類を食べられたので大満足。サイゴンのお料理を満喫するのだったら、大勢で行くことをオススメします♪
みんなで、お腹いっぱい食べて、飲んで(ドライバーはもちろんノンアルコールですが)、1人1000円ちょっと!あまりのコスパのよさに、驚きでした。
もう一つ、サイゴン情報。店内は調理場と近いので、結構暑いの。扇子やうちわがとってもお役立ちです


さて、お腹がいっぱいになったら、ベトナム食材お買い物タイム。
サイゴンから、ほど近い場所に位置するタンハーへ。

2017年8月7日 サイゴン11

こちらは、麺や丼ものが中心のベトナム料理屋さん。壁側に所狭しとならぶ、アジアン食材。

2017年8月7日 サイゴン12

私がゲットしたのは、薄くてもっちりなベトナムライスペーパー、大と小と、、、

2017年8月7日 サイゴン15

一番おいしいヌクマムは?と聞いたら、絶対これ!とお店の人が口を揃えて教えてくれたこの子。

2017年8月7日 サイゴン14

タイのナンプラーとベトナムのヌクマム。どっちも魚醤で、原材料も作り方もほぼ同じだけれど、ヌクマムはナンプラーより魚に対する塩の割合が少なく、発酵期間が短いそう。味の面では、ヌクマムは魚の香りがより強く、塩分は弱めなんですって。
この、60と書いてあるのが、スペシャルなんだそう。150円と可愛いお値段だったので、お土産にいいかもと4つも買っちゃった。
使うのが楽しみ♪

あ、でも、気をつけて。これ、中身が漏れるとものすごいことになるから~とのお店の人の忠告通り、お友達のえびちゃんの瓶から漏れて、車の中がヌクマムの香りで充満
お買い求めの際は、厳重にカバーしてもらってね。

さて、大人の遠足はまだまだ贅沢に続きますが、ベトナムバージョンはここまで。
ベトナム料理と異国感あふれる雰囲気、みんなとわいわいシェアしながらの楽しい時間。夏のベトナムツアー、みなさんもいかがですか?

ステキなツアーを企画してくださった圭子さん、送迎してくださったひろりん、ご一緒してくださったみなさん、心の底から楽しかったです。本当にありがとう



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オシャレな隠れ家的焼き鳥屋さん~新橋やきとり「華」~
2017年08月05日 (土)
焼き鳥屋の激戦区、新橋。
名店も多いけれど、「いかにも」なところが多い。
そんないわゆる〝焼き鳥屋さん〟のイメージとはちょっと違う、お洒落で隠れ家的なお店に行ってきました。

新橋やきとり「華」 Shinbasi Yakitori HANA

店内は薄暗くてムーディー。カウンターもあるけれど、多くはテーブル席。白いテーブルクロスがかけられ、一見フレンチレストランと思うほど。

コースがスタートすると、テーブルの大きなお皿に1本1本、焼きあがった焼き鳥がサーブされる。

2017年8月4日 華2

つくねに軟骨が入っていたり

2017年8月4日 華3

工夫を凝らした、熱々の焼き鳥がいいタイミングで出てくる。

2017年8月4日 華8

焼き鳥がおいしいのは然ることながら、合間に出されるお料理が、ビックリするほどおいしいの

2017年8月4日 華1

センスの良い器に旬の食材が彩り豊かに盛り付けられていて、目にも楽しくて。

2017年8月4日 華4

そしてどのお料理も、シェフのセンスがキラリと光る、唸る美味しさ。

2017年8月4日 華6

新鮮なウニとコクのある湯葉との、とろけるコラボといったら忘れられないおいしさでした。

2017年8月4日 華5

デザートも甘さ控えめで、さっぱりとおいしい。

2017年8月4日 華7

お友達のショコラティエ ミキイソベがコーティングしたチョコレートもいただけます♪
いつ食べても、美樹ちゃんのチョコレートは最高です。

落ち着いた雰囲気の中でいただいたおいしいお料理の数々のおかげで、大好きなお友達との時間を楽しく過ごせました。
デートやお友達同士でゆっくり飲みたい時に、オススメなお店ですよ

【店舗情報】
新橋 やきとり 華
東京都港区新橋2−9−11 2F
☎080-1084-8287
17:30~22:00 定休日・・・土日祝日



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お誕生日ディナー~川沿いに佇むオステリア ラ・ルーナ・ロッサ (La Luna Rossa) @中目黒~
2017年07月03日 (月)
先週末、少し遅れたバースディディナーに訪れたのは、目黒川沿いに佇むオステリア
ラ・ルーナ・ロッサ (La Luna Rossa)

中目黒駅から10分とあったけれど、もう少し歩いたような気分。
でも、川沿いを散歩するのも気持ちがよく、食前の軽い運動にいい感じ。

店内は一面窓ガラスで目黒川沿いを一望できる解放感ある造り。

2017年6月28日 イタリアン9

キビキビと働くシェフやスタッフが見えるオープンキッチンは心地いい。

2017年6月28日 イタリアン10

この日はコースでおまかせで。

まず、この大ぶりの牡蠣は驚きの食感。

2017年6月28日 イタリアン1

軽くコンソメで火を通してあると言っていたけれど、火の通し方が絶妙。
牡蠣の甘さが際立ってる。

牛タンのコンフィ。

2017年6月28日 イタリアン8

牛タンの独特の歯ごたえも残しつつ、柔らかな仕上がり。
臭みも全くなく、付け合せのとうもろこしも甘くておいしい。

パスタは2品。

蟹のパスタはパッケリという太平麺。

2017年6月28日 イタリアン3

モチモチとした食感が面白く、麺自体にほのかな甘味を感じる。
柑橘味の泡のソースがさわやかに食べさせてくれる。

白トリュフのパスタ。

2017年6月28日 イタリアン4

あ~、白トリュフってなんでこんなにおいしいのかなあ。
細麺のパスタがトリュフの味を邪魔せず、お互いを引き立て合っている感じ。

メインは鴨。

2017年6月28日 イタリアン5

野性味のある鴨の風味のよさが、絶妙の塩加減で引き出されて、
これはもう、赤ワインが合う合う♪

そうそう、ここのお店のワインのセレクトがとってもセンスがいいの。
お料理に合うようにオススメされたワインはどれも最高でした。

お誕生日プレートのスイーツも甘さ控えめでGood。

2017年6月28日 イタリアン7

盛り付けの見た目や味はもちろん、お店の方のサービスや雰囲気もとてもよく、またぜひ来たいなと思わせてくれる心地よい空間でした。
お花見シーズンは桜がきっとレイだろうなあ。

【お店情報】
ラ・ルーナ・ロッサ (La Luna Rossa)
☎050-5869-2569
住所:東京都目黒区中目黒2-5-23 清水ビル 1F


ご馳走の翌日のご飯。
外食が続くと、素朴なおうちごはんが食べたくなる。

うちの切干大根。

2017年7月3日 切干1

今回は舞茸を入れたら、これがヒット。
舞茸と切干大根の旨みがお互いに引き立て合って。
これ、鍋抱えて食べられそう(笑)

2017年7月3日 切干2

かぼちゃの煮物。

2017年7月3日 かぼちゃ1

うちのかぼちゃは大きいの。
ホクホク感を出すために大きいほうがいいんだけれど、家族は小さいほうが食べやすいって言うのよね。
いやいや、大きいかぼちゃを崩しながら食べるのがおいしいの。

ほら、わかる?このホクホク感。

2017年7月3日 かぼちゃ2

うちのシリーズでかぼちゃもやろうかな(笑)

お外で食べるご馳走は勉強にもなるし、ワクワクするから大好きだけど、
おうちのお惣菜って、やっぱりホッとしますよね


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ふわっ、しゅわっな新食感マシュマロ!~手絞りマシュマロ専門店「ましゅまろ亭」
2017年07月02日 (日)
今朝のおめざ。

2017年7月2日 ましゅまろ2

東京は亀戸にある手絞りマシュマロ専門店「ましゅまろ亭」のマシュマロ

2017年7月2日 ましゅまろ1

直径4cmくらいある大きなマシュマロは、あまりにふわふわなので袋から出すのも一苦労。

ほら、わかる?

2017年7月2日 ましゅまろ3

この

2017年7月2日 ましゅまろ4

フワフワ感。

2017年7月2日 ましゅまろ5

口に入れると、うわっ!
ふわっとした次の瞬間、シュワシュワ~と溶けちゃった。
弾力のあるマシュマロとは別物の、新食感!

こちらのマシュマロは、ひとつひとつ手絞りの「生」マシュマロ。
自然由来の素材使用にこだわり、卵白を使用しないで、砂糖、ゼラチン、水のみで仕上げられるのだそう。

SNSで大変な人気らしく、日によってはお昼過ぎには完売となってしまうこともあるそう。
完売次第、閉店になるので、公式Twitterで販売状況を確認したほうがいいかも。

いただいたのはプレーン味でしたが、抹茶ホワイトチョコ、黒糖、チョコチップ、いちご、ミルクキャラメル味などのいろいろなフレーバーもあるそう。

ふわふわ、しゅわしゅわな新食感マシュマロにご興味があったら、ぜひ♪

ふわしゅわなマシュマロで、朝から癒されました。
瑞穂ちゃん、和美ちゃん、ありがとう

【店舗情報】

洋菓子処亀戸ましゅまろ亭
定休日:毎週火曜日
営業時間:11:00~18:00
住所:東京都江東区亀戸6-22-8
電話:03-5836-3232


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日本一のアジフライ~京ばし 松輪~
2017年06月14日 (水)
昨日、無事にFM中央にてラジオ収録を終えました。

2017年6月13日 ラジオ

パーソナリティのJUMIさんのしっとりとしたお声での軽快トークに引き込まれ、
マイクが目の前にあるのを忘れそうになりました。

JUMIさんの本名は、岩嵜いづみさん。
小さい頃、ご自分のことを「いづみ」と言えなくて、「イジュミ」と言っていたのが
ジュミさんのネーミングの所以だそう。

かわいいエピソードをお持ちのJUMIさんがパーソナリティを務める
Hello Radio City」レッツ Enjoy 講座」では、
中央区で開催されるいろいろな講座をご紹介しています。

昨日の収録のオンエアーは6月29日(木)。
近くなったらまたご案内しますので、お時間があったら聴いてくださいね。


収録を終えてホッとしたら、お腹が空いてきて、向かった先は
京ばし 松輪

2017年6月13日 アジフライ3

行列のできるアジフライ専門店。

雨が降っているのに、開店の10分前にはすでに行列!

後ろのサラリーマン風の男性が、「ここのアジフライは日本一だから」と話しているのを聞いて、
期待度マックス

席に通されて、待っていてもオーダーは一向に取りに来ないの。

2017年6月13日 アジフライ4

ランチはアジフライ定食しかないからか。


ドーンと出てきたアジフライ2尾。

2017年6月13日 アジフライ1

ものすごい肉厚で、みるからにサックサク

おかわり自由の大根おろしとわさびをたっぷりのせて、いただきます。

2017年6月13日 アジフライ2

外はサクっと、中はふわふわなアジフライ。
大根おろしがさっぱり食べさせてくれて、かなりボリューミーなんだけれど
ペロッとイケちゃった。
たしかにコレは、日本一かも。

ご飯とお味噌汁もおかわり自由だけれど、大食いの私も充分の量でした。

オプションで、柚子胡椒やイカの塩辛を100円で付けることができるけれど、
個人的には柚子胡椒がオススメです。


お腹いっぱいになったあとは、近くのToshi Yoroizukaを覗きに。

2017年6月13日 鎧塚1

色とりどりの美しいケーキが並ぶ中、目にとまったのは、

2017年6月13日 鎧塚2

人気No.1のシュー・ア・ラ・クレーム。

2017年6月13日 鎧塚3

まん丸なフォルムがとってもかわいいので、シュークリーム好きな娘へのお土産に。

オーダーを受けてから詰めるというクリームはたっぷり濃厚。

2017年6月13日 鎧塚4

濃厚だけれど甘すぎず、皮はサクサクでおいしかった


昨日は、収録の前に別件の打ち合わせもあったのに、横須賀線が大遅延。
20分遅れでやっと乗れた~と思ったら、目的地に着く前に運行停止。

迂回するしかないというので、路線を変更して山手線へ向かったらすごい人!

2017年6月13日 架線火災

なんでも、架線火災が原因らしいけれど、電車の遅延や運行停止って結構ありますよね。

毎日電車に乗ってお仕事に行くみなさんって、本当に偉い。
本当に尊敬です。

さて、今日はこれから一時帰国しているお友達に会いに都内へ。

今日は電車、止まりませんように


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