野菜をふんだんに使ったおもてなし兼おうちごはんを提案する

「Shiho's　Veggie　Circle」＠武蔵小杉
やさい料理研究家・くにゆきしほです

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今日の買い出し中にみつけた間引き大根



普段はあまり出回ってないけれど

地元野菜を取り扱っているお店ならお見かけするかな



まだこれから立派な大根として育つ前に
引っこ抜かれちゃった大根ベビーちゃん

なんともその姿がいじらしく思えて仕方がない


くも膜下出血を発症して今は料理などできない母


発症前はもう結婚して家を出てしまった子供や孫の分まで

大量に調理して差し入れしてくれたっけ


この間引き大根の炒め物

これは私にとって母の味

娘にとってはおばあちゃんの味となって
舌の記憶のどこかに残ってるはず


帰宅して翌日のオードブルやデザートの準備をしなくちゃならないのに
まずは間引き大根ザックザク切って調理



大きなフライパン溢れそうなくらいいっぱいでも
自分の水分で小さくなるから心配しないでね


ちりめんじゃこと油揚げと

昆布茶・みりん・だし醤油とともに炒めるだけの



シンプル惣菜


そうそう

昔、母が言ってた


青菜やなっぱのいため物するときにはね



マヨネーズをちょこっと入れると

青臭さが消えて食べやすいのよ


青菜炒めが好きじゃないお父さんも

マヨネーズ入れたらものすごい喜んで食べたのよ～


そういって嬉しそうに話す母を思い出す




今は父が母の食事を全て作る


あの頃は全く想像できなかったことだけれど

母のために父が毎日作る料理もレベルが上がってきてる




そう、お父さん

あの頃、お父さんが
おいしいく青菜炒めを食べられるようになった種明かしは

マヨネーズ


お母さんのために作る青菜炒めに

ちょっと加えてみてね


そして覚えているかどうか

聞いてみてね


間引き大根の炒め煮の

コレに当たるとちょっと嬉しいの♪




毎朝の家族のための常備菜

ちょっとほろ苦いけど

元気な頃のおばあちゃんを思い出すはずの
カルシウムたっぷりの間引き大根


明日の朝、冷蔵庫を開けたら

娘が喜ぶ顔が目に浮かぶ


しっかりカルシウムとって
がんばってね


あとは白和えもひじき煮もあるし

明日の朝は母は寝坊してもいいかなあ


いいよね



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