やさい料理研究家の國行志保です。ご訪問ありがとうございます。武蔵小杉のサロンから
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新年のダブル女将の打合せは、コスパよすぎの創作懐石で♪
2019年01月10日 (木)
昨年は2回にわたりまして、ダブル女将の小料理屋を開店させていただきました。

2018年8月28日 イベント写真4

女将2人、渋谷の和の空間、ochaya barのカウンター越しに

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おいしい笑顔のみなさまと、本当に楽しい時間を過ごさせていただきました。

2018年10月16日 女将イベント3

第3弾を、とのお声をたくさんいただいておりますので、2月あたりに開催させていただこうと、昨日はダブル女将の新年の初打合せ。
小料理屋メニューの参考になるお店がいいよねと選んだお店は、夢屋銀兵衛 虎夢

お昼の虎夢懐石は、旬の食材を使用した創作料理の数々をフルコースでいただけるうえに、スパークリングワインもリスト入りの飲み放題で5800円。
店内は間接照明が優しく照らされた、落ち着いた大人の空間。半個室でゆったりとコーススタート。

まずは前菜。
真牡蠣のムースと干し柿カステラ



牡蠣と柿をかけてるのかな(笑)どちらもかきの風味豊かな1品でした。

虎夢風寄せ鍋

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なんと、あん肝仕立て。
臭みは全くなく、コクがあってまったりと。

フォアグラのポアレと大根



間違いなくおいしい組み合わせ。
フォアグラの外側はしっかりとポアレされてカリッとしているのですが、内側はレア。
出汁のしみた大根とフォアグラの柔らかさが一体となっていて、合わせて食べると幸せな気分になります♪

海老芋グラタン仕立て

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ホックリねっとりの海老芋の食感が楽しい。
クリーミーなベースとべっこう餡のバランスも絶妙。

じゃがいものアイスクリーム キャビア添え

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お口直しのアイスクリーム。お味はまさにじゃがいも。
甘くないお野菜のアイスの発想が面白い。

メインはお肉かお魚か選ばせてくれます。
美玲ちゃんは京鴨ロースの治部煮風

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私は、鰆と根菜のソテー 魚介ソース

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鰆って、もっとパサパサしているイメージがあったのだけれど、とってもしっとり。
こんなに脂ののっている鰆は、はじめて。

最後の〆も、2種類から。
冷やし稲庭うどんと

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ドライカレーwithサフランライス。

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どちらもあっさりなお出汁を感じる上品なお味。

そしてデザート。

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ほうじ茶アイスとトライフル。どちらもついてきます。

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甘さ控えめで、お腹いっぱいでもサラッといただけました。

和洋折衷の器に盛られた彩り豊かな料理に、目にも楽しい会席で、とっても参考になりました。
このお値段でこのクオリティはすごいお得。飲み放題なので、お酒好きの方にもとってもおススメです

【店舗情報】
夢屋銀兵衛 虎夢
050-5868-6402
東京都中央区銀座8-5-15 SAVAX銀座ビル 8F
営業時間
ランチ 12:00~16:00 (Last In 13:30)
ディナー 月~土 17:00~23:00 (Last In 20:30)

今日も最後までお読みいただいて、ありがとうございました。


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2018年1月6日 インスタグラムロゴ